洞藏？泥土埋藏？酱香酒如何收藏好？
原度酒是什么？
它就是我们大家常说的叫原浆酒。也就是这个酒啊，刚从这个酒甄里面蒸馏出来之后，摘酒结束之后那个度数，没有加任何的外来物质，没有加水的这种原度酒是最好的。
不同香型的这个原度酒的度数也是不一样的。
比方说我们酱香酒，它一轮次是57度，二轮次是56度，一直到七轮次呢，大概是52度。把它综合起来放四年呢，它的度数是53度。也就是说酱香酒它的原度酒是53度。
那其他酒呢？浓香大概在65度左右，清香也差不多。如果说你要去收藏浓香、清香，50度左右的酒呢，那不好意思，里面肯定是加水降度的。
降度的酒，你要想去保存它，其实它酒体本身的保存价值是不高的。除非它的包装上有一些外在的，赋予它文化价值的东西，这样的酒是可以储存的。
那收藏白酒的时候，我们有哪些需要关注的点呢？
第一，我们的容器用什么样的容器比较好？当然是陶瓷坛了。
陶瓷坛，它有孔隙，有利于这个酒体的呼吸，也就是酒在储存的过程当中，里面的杂质、杂醇油、醛类等物质，实际上是随着温度的变化，它是会挥发掉的。
如果说你致密性太好的容器，这些东西跑不出来，对酒的陈酿起不到一个特别好的作用。同时，对于这个不同香型的酒的这个储存标准也是不一样的，在这呢，我就着重讲一下酱香酒。
酱香酒的储存标准主要是通风，干燥，避光。
这三点怎么来说？首先通风是利于这些挥发出来的杂质能够随风消散。避光呢？主要是因为这个我们的这个酱香酒啊，在紫外线的照射下它会发生分解。
这个可能会导致我们的酒质产生不稳定的变化。所以一定要在避光的条件下。
那这个干燥呢？很多人说，不是说洞藏吗？不是说泥土埋藏吗？还有一些把酒藏在水里面。
在这，我要给大家聊一下这个事情。其实这些储存方法都是极其错误的。
打个比方说你把酒埋到土里面，我们的陶瓷坛它是有孔隙的呀，土里面的水和酒它是会发生这种相互的交换的。如果说你这样去存酒，放到这个土里面，埋个十年八年，估计你把它挖出来一喝，全是一股子的土腥味，没办法喝了。
那洞藏呢？洞藏需不需要呢？酱香酒其实是不需要洞藏的。我们的酒都是存在大楼里面。回头大家可以看我们这样的酒厂，我们的大楼全是七层楼，承重的要求是非常高的。
茅台酒厂，茅台集团的这个存酒的大楼，都是修在山顶上，一排一排，非常的壮观。茅台集团他们的账面上随时都有700多个亿。
如果说他们要想在我们茅台镇这个地方找一个溶洞，想做洞藏，这艰难吗？
对他们来说，是个问题吗？其实根本不是问题。
贵州本来就是一个喀斯特地形的这么一个地方。溶洞，资源非常丰富。
要是茅台酒厂想做这样的事情的话，是手到擒来，轻而易举的事情。
（但是为什么他们不去做呢？因为酱香酒不需要洞藏。）
酱香酒需要的是放在一个天然的环境里面，让他能够跟空气自然的发生交换，能够让它不断的老熟，如果放在溶洞里面会有什么后果呢？溶洞它的空间比较小，它的饱和度很容易达到，一旦达到饱和度呢，我们的酒体就不再挥发了。也就说你在里面放多少年，就像放在冰箱里面一样，它只是起到一个保鲜的作用，没办法让酒体老熟，所以不需要洞藏。
那其它香型呢？
其它香型因为加水降度导致它里面游离酒精分子很多，而他们的最佳饮用期也是在一年左右。
为了保证这个酒质长期都在这种最佳饮用期呢，所以就放在山洞里面了，类似于一个冰箱的环境，一个保鲜的环境。
所以，大家千万不要再被那些所谓的洞藏概念给迷惑了。
那有一些这个在网上卖什么酒糟埋藏酒，什么窖池埋藏酒的，那就更可笑了。
为什么呢？窖池用来干什么呢？
窖池是用来发酵的，不是用来窖藏的。如果说窖池都拿来去存酒了，那酿的酒从哪来呢？这是一个悖论，所以很多很可笑的商家就是打着这样的信息不对称，去欺骗我们的消费者。
这种事情啊，我觉得作为我们的喝酒的人，我们的饮者，大家自己要多长一份心眼。
